可还记得，你第一次吃沙县小吃是什么时候呢？可还记得那是的感觉是怎么样的呢？十几年来，小吃品牌层出不穷，沙县小吃都能占有一席之地。凭借10元管饱、上菜速度快、口味和顺不刁钻的亲民特点，沙县小吃堪称“国民午餐”。
沙县小吃凭借6.3万间的门店，挣脱地域的枷锁，在大江南北畅行无阻。它伫立在城市热闹的商圈，藏在写字楼大厦背面的隐秘拐角，走在城市的大街小巷，你可能碰不上麦当劳、肯德基，但总会与一家沙县小吃不期而遇。
沙县小吃包罗万象
拌面、扁肉、蒸饺和炖罐四道美味是沙县小吃赖以制霸大江南北的“四大金刚”。但其实，沙县本地的小吃比你想象的丰富得多。据沙县产业发展中心副主任张鑫考究，沙县小吃有食谱可寻的就有240种，日常上桌台的也有110种。
正宗的沙县小吃分有两大流派
口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派：代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等;
口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派：以沙县夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、粳籼面、牛系列等;
事实上这两大“流派”的共同点在于：物产与自然“和合相生”，中华传统饮食习惯与在地化的融合体现中华传统饮食的“和”文化。
“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，人们光顾沙县小吃看中它的便宜，虽说是五块十块的小本生意，但是沙县人做小吃却是认真的。近些年，沙县小吃走出国门扩大影响力，作为闽菜“走出去”探路先锋，沙县小吃已经遍布日本、新加坡、澳大利亚、英国、德国、美国等60多个国家和地区，在几年前就已经出征美国，开张三个小时就一售而光，开在日本早稻田大学附近的高田马场，客流也非常可观，足见沙县小吃的魅力。