首先应该从顾客的情绪上入手，由于沙县小吃员工实际操作失误，耽误了顾客更多的时间，影响了顾客在实际消费进餐的体验，顾客肯定会心里不爽，进而会选择通过一定的渠道，去发泄相关的情绪。所以应该及时先抚平顾客的情绪问题，其实顾客并不是在意产品。而是需要店铺的一个态度和对本人的一种尊重，所以在选择补偿问题之前要先从本身态度上赢得顾客的好感！
后不定时采取顾客群体的对本店的建议加以优化整改，这样才能让顾客感受到专业的服务水平，才会觉得自己的消费物超所值，因此对店员的培训是非常重要。过多的口头上的解释还不如用行动去打动顾客群体，不然做太多也不会让顾客群体难以相信本店店是以顾客为中心去考虑事件发生。
据调查显示如果沙县小吃店能够合理合情的将顾客的客诉处理掉并且赢得顾客好感的话，这种客户转化为老客户的可能性大，所以在处理的时候一定不能让顾客还感觉他是吃亏的，要争取到顾客的好感和情绪的好转，不能盲目的进行处理！防止矛盾的加剧!正确的沟通才能潜意识的增加部分消费群体。